Velouté sucré- salé

Je garde tous les magazines gastronomiques de Noël et chaque année j'aime bien les feuilleter pour trouver des idées pour le menu de Noël. Aucune idée comment on passera les fêtes cette année, serons-nous encore confinés ? On a déjà commencé à nous préparer au pire en annonçant que cette année Noël ne sera pas comme les autres années. Bon, quoi qu'il en soit, même si je devais passer Noël seule, je ne me priverai pas d'un joli repas de fête.

200 g de champignons de Paris

2 cubes de bouillon de volaille (ou de légumes pour les végétariens)

4 tranches de pain d'épices à l'ancienne aux fruits

Dans une casserole d'eau faites cuire les carottes coupées en rondelles, l'ail, les échalotes, les champignons et les cubes de bouillon

Une fois que les légumes sont tendres, égouttez en conservant le jus de cuisson

Mixez-les en ajoutant petit à petit le jus de cuisson jusqu'à obtention de la consistance souhaitée

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir le pain d'épices coupé en petits dés jusqu'à les caraméliser légèrement

Servez le velouté avec une noisette de crème fraîche et parsemez des croûtons de pain d'épices.