Pâté au poireau, pommes de terre et "foulet" du solstice d'hiver

Ça y est; avec le solstice on est en hiver pour vrai.

Un hiver qui s'annonce difficile.

C'est le moment de savourer à plein toutes les "petites" choses. 

Avec 2 des 4 "filets"* mis de côté dont je parlais ici j'ai fait ceci; un pâté "british" au poireau, pommes de terre et "foulet". 

Pour la pâte;

• 1 tasse de farine
• 1\2 tasse de semoule de maïs
• du thym au goût
• une pincée de sel
• 3 cuillères à table d'huile d'olive
• 1 cuillère à thé de jus de citron
• 3-4-5 cuillères à table d'eau (on commence avec 3 et on ajoute au besoin)

J'adore mon étampe dénichée à Londres ;-)

Pour ce qui se trouve sous la pâte ;-)  ; 

• 3 pommes de terre  bouillies, en cubes

et tout ça cuit à la poêle; 

• 3 poireaux (5 minutes )

puis 

• les "filets de foulet" coupés en cubes (du tofu fait l'affaire; c'est normalement ce que j'utilise)
• 3 gousses d'ail

quand c'est cuit;

• 1 cube de bouillon de champignons
• 2-3 tasses de lait végétal
• (j'ajoute parfois des canneberges)

et ça mijote 4-5 minutes

J'ajoute ensuite

• des épinards (pas toujours)
• les pommes de terre cuites à l'eau
• environ 150g de cheddar végétal (ici Nafsika)
• du poivre

Je dépose dans un plat et je couvre avec la pâte abaissée.

Ça cuit au four à 350 une quarantaine de minutes.

Bricolage de saison; une bougie totalement végétale pour illuminer le solstice ;-)

*Les 2 autres finiront dans des ramens.