On pourrait en effet confondre ces champignons avec des steaks par leur grandeur mais aussi par leur texture. Comme je n'ai pas trouvé les portobellos, une variété brune des champignons de Paris, je les ai remplacés par ces derniers en grand format. La cuisson lente à basse température rend les champignons très tendres.
10 gousses d'ail émincées
1½ càs de flocons de piments chipotle
4 càc de graines de cumin écrasées dans le mortier
1 càs de graines de coriandre écrasées dans le mortier
2 càs de concentré de tomate
Pour la purée de haricots blancs :
1 boîte (bocal) de 700 g de haricots blancs en conserve
1½ càs de jus de citron
1 càs d'huile d'olive
Préchauffer le four à 150° à chaleur tournante
Mettre tous les ingrédients pour les "steaks" plus 1 càs de fleur de sel dans une cocotte pouvant aller au four et pour laquelle vous avez un couvercle, la tête des champignons tournée vers le haut
Couvrir au contact avec du papier sulfurisé
Mettre le couvercle et enfourner pendant 1 heure
Retourner les champignons, remettre le papier sulfurisé et le couvercle et enfourner pour 20 minutes de plus pour obtenir des champignons super tendres
A la fin de la cuisson couper les champignons en deux
Sortir l'oignon, l'ail et le piment (couper la tige) de la sauce et mixer dans le robot
Rajouter ce mélange aux champignons coupés en deux dans votre cocotte
Pendant ce temps préparer la purée de haricots en mixant les haricots avec le jus de citron, l'huile d'olive, ½ càc de fleur de sel et 2 càs d'eau
Mixer pour obtenir une purée lisse
Réchauffer cette purée pendant 3 minutes sur feu moyen tout en mélangeant
Servir les moitiés de champignons sur la purée et arroser avec un peu de sauce.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble