Tartare de St.-Jacques à la clémentine et au kasha

Dans un bol, mélangez les 2 jus de fruits avec l'huile d'olive.Assaisonnez le tartare de Saint-Jacques avec cette vinaigrette, salez à la fleur de sel et poivrez.
Mélangez le tartare et déposez dans des petites verrines, saupoudrez de piment d'Espelette, décorez de suprêmes de clémentines, ajoutez quelques graines de kasha ou de sésame torréfié et de feuilles d'aneth.

J'ai testé le sobacha, une infusion de sarrasin décortiqué grillé (kasha), essentiellement consommée au Japon. C'est particulier, et pour changer de mon thé quotidien c'est une bonne alternative.