J'aime beaucoup le confit de canard et quand je tombe sur une recette avec cet
3 c uisses de canard confit avec la graisse
herbes fraîches ciselées (sauge et romarin)
Préchauffer le four à 150°
Mettez les cuisses de canard dans un plat à four et faites-les cuire 10 minutes
Pelez et coupez le céleri en morceaux
Faites-les cuire avec les marrons à la vapeur 20 minutes
Passez-les au moulin à légumes
Incorporez le lait et le beurre jusqu'à obtention d'une purée compacte
Pelez et ciselez les échalotes et l'oignon
Faites-les légèrement dorer dans 80 g de graisse de canard
Ajoutez la chair effilochée avec la peau de canard et le clou de girofle
Faites cuire à feu doux 10 minutes
Montez les parmentiers à l'aide d'un cercle d'environ 15 cm de diamètre. Superposez une couche de purée, une de canard et une dernière de purée
Démoulez les parmentiers et décorez d'herbes aromatiques avant de servir (sauge et romarin).
J'ai servi ces parmentiers avec des carottes préparées en persillade.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble