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Les Samossas pour Veganuary 🌱 by Nestlé

Par Sanjee

🌱RECETTE VEGETALE 🌱

Offrir des produits ayant une meilleure empreinte environnementale et qui contribuent à un régime alimentaire équilibré fait partie des engagements du groupe Nestlé.

Les Samossas pour Veganuary 🌱 by Nestlé

Lors d'une Master Class 100% digitale, les collaborateurs de Nestlé en France ont été sensibilisés aux alternatives végétales pendant un cours de cuisine 100% live et 100% végétal avec ma recette de samossas végétariens et sauce verte à la menthe.

  • INGREDIENTS POUR 8 SAMOSSAS
  • Feuilles de brique
  • 500 gr de Légumes de saison au choix : patate douce, carotte, épinards frais, chou-fleur, panais, courge...
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 100 gr de Feta ou tofu au choix, ou de Steak cru au soja d'Herta
  • 1 c à soupe de curry en poudre
  • Coriandre fraîche
  • Huile de tournesol, sel
  • Une salade verte pour servir
RECETTE DES SAMOSSAS
    Epluchez, nettoyer et couper en petits morceaux tous les légumes choisis
Astuce : Garder les parures pour les bouillons : laver et sécher soigneusement et mettre dans un sac congélation pour ajouter à vos bouillons ! idem pour les tiges de coriandre
    Faire revenir dans une poêlé, l'oignon ciselé, l'ail et le gingembre hachés dans 1 c à soupe d'huile, une fois bien fondu ajouter le curry, cuire en remuant
Tips : le curry est un mélange de 10/12 épices (cumin, coriandre, noix de muscade, cannelle, cardamome...) vous pouvez le réaliser vous-même !
    Ajouter au mélange précédent les cubes de légumes choisis et cuire en remuant pendant 5 min, puis déglacer avec un petit verre d'eau (environ 10cl)
Astuce : en ajoutant de l'eau, on va décoller les sucs de cuissons qui apportent du gout et les légumes vont devenir tendres à cœur.
  • Ecraser grossièrement les légumes avec la fourchette et laisser refroidir dans un grand plat
  • Ajouter la feta ou le tofu émietté
Astuce : si vous avez choisi le steak de soja, ajouter-le en même temps que les légumes
    Découper les feuilles de brique en 2, puis plier chaque demie feuille en 2 pour former une bande large
Les Samossas pour Veganuary 🌱 by Nestlé
Astuce de pliage
    Placer les samossas sur une plaque avec feuille de papier sulfurisé et avec un pinceau ajouter un peu d'huile sur chaque face
Les Samossas pour Veganuary 🌱 by Nestlé
    Cuire à 200° pendant 12 minutes, et retourner à mi-cuisson.
RECETTE DE LA SAUCE VERTE

INGREDIENTS

  • Les feuilles d'une botte de menthe
  • 2 yaourts à la grecque ou un yaourt végétal au choix => par exemple coco nature sans sucre ou soja nature épais
  • 1 citron vert
  • 1 petit morceau de gingembre
  • sel
  • 1 mixeur plongeant ou petit robot

RECETTE

  • Mixer finement les feuilles de menthe avec la moitié du yaourt, le jus de citron, le gingembre frais et le sel
  • Ajouter le 2ème yaourt et mélanger délicatement
  • Disposer au frais 1h avant de servir
Les Samossas pour Veganuary 🌱 by Nestlé

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