Donuts fait maison : comment réussir la recette ?

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Différents ingrédients doivent être utilisés pour faire un gouter des plus originaux à base de donuts. Mais avant, comme matériaux, on aura besoin d'une spatule, de saladiers, d'un robot pour remuer et enfin de la moule à donuts que l'on retrouve sur jaimepatisser. Découvrez dans cet article comment réussir cette recette.

Ingrédients pour 12 donuts

Pour le levain, vous aurez besoin de :

• 3 g de levure fraiche de boulanger ;
• 90 g d'eau tiède (20 °C) ;
• 140 g de farine.

Pour la pâte à donuts, vous aurez besoin de :

• 4 petits œufs (50 g de jaunes) ;
• 15 ml de lait ;
• 20 g de levure fraiche de boulanger ;
• 30 g de sucre ;
• 125 g de farine ;
• 5 g de sel ;
• 30 g de beurre ;
• de l'huile pour la friture ;
• 400 g de fondant blanc.

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Préparation

Cela se passera étape par étape. La première consistera à préparer le levain et la deuxième, à préparer la pâte de donuts.

Commencez par le levain. Dans un saladier, mettez la levure préalablement émiettée, la farine et ajoutez-y de l'eau tiède. Ensuite, mélangez avec une spatule en partant du centre. Remuez bien et terminez en battant la pâte obtenue contre la paroi du saladier avec votre main. Mettez ensuite le levain obtenu dans un petit saladier (saupoudré au préalable d'une grosse pincée de farine), couvrez-le d'un film alimentaire et laissez lever pendant 1 h à 1 h 30 min de temps.

Pour la pâte à donuts, mettez dans le saladier ou le bol du robot, le levain, le lait, la levure, le sucre, la farine et les jaunes d'œufs. Quand le mélange se fait, ajoutez le sel et travaillez la pâte pendant trois minutes pour qu'elle soit bien lisse. Ensuite, ajoutez le beurre pour faire briller la pâte. Façonnez la boule, couvrez-la du film alimentaire et laissez lever pendant une heure.

Faites maintenant des morceaux de pâte de taille identique et réalisez un trou au milieu afin de leur donner la forme des donuts. Maintenant, laissez-les prendre du volume pendant 30 min environs, après les avoir mis sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfin, faites frire pendant trois minutes les donuts sur chaque côté, égouttez et roulez dans un mélange (sucre cannelle). Vous pouvez aussi les recouvrir d'un glaçage.