Filet de julienne au citron confit et aux achards de légumes

Filet de julienne au citron confit et aux achards à l’indienne

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J’achète de temps en temps de la julienne, ces grands filets allongés à la chair blanche, fine et délicate, sans jamais vraiment avoir envisagé à quoi ressemblait ce poisson.

Pour en savoir plus sur ce grand poisson Molva molva appelé également lingue franche ou grande lingue et voir à quoi il ressemble, faites donc les curieux sur le site de « Pavillon France« .

Si vous n’avez pas (la chance) d’avoir des achards maison, on en trouve en super marché (asiatique ou pas), sinon une julienne de légumes leur ira parfaitement (recette sur « Petits plats entre amis« ). Mais je vous engage tout de même à cuisiner et conserver un pot de « citron confits au gingembre« , qui donnera du peps à votre poisson.

Filet de julienne aux achards

Pour 4 personnes, préchauffer le four à 180°

• 2 filets de julienne
• 2 c à s de citrons confits au gingembre
• 2 c à s d’achards de légumes
• Huile d’olive

1. Graisser un plat à gratin.
2. Hacher les citrons et les achards.
3. Déposer le poisson dans le plat, recouvrir avec le hachis.
4. Enfourner, cuire 20 à 25 mn suivant l’épaisseur des filets.
5. Servir aussitôt.

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