Le chou-rave en dés, et le choufleur entier (parce que le chou fleur prend moins de temps à cuire) sont cuits dans un peu d'eau salé, puis écrasés avec un iota de lait de soya, du poivre, et de la muscade.
C'est servi avec ces "escalopes".
![Purée de chou-rave et chou fleur Purée de chou-rave et chou fleur](https://media.paperblog.fr/i/950/9501324/puree-chou-rave-chou-fleur-L-nkzb2O.jpeg)
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Le chou-rave en dés, et le choufleur entier (parce que le chou fleur prend moins de temps à cuire) sont cuits dans un peu d'eau salé, puis écrasés avec un iota de lait de soya, du poivre, et de la muscade.
C'est servi avec ces "escalopes".