Quiche aux poireaux (ou flamiche)

Sur une abaisse de pâte brisée (ici composée de 1 tasse de farine, une pincée de sel, 1\4 de tasse de margarine végétale, 5-6 cuillères à table d'eau) ...  tartinée de moutarde de Dijon...

• 3 poireaux en rondelles, blanchis, puis braisés pendant une quarantaine de minutes

et un appareil fait de tout ceci passé au robot;

• 1 paquet de tofu soyeux ferme
• 2 cuillères à table de fécule de maïs
• 2 cuillères à table de levure alimentaire
• 1 cuillère à table d'huile d'olive
• 250 ml de crème de soya
• un soupçon de curcuma
• un soupçon de muscade fraîchement râpée
• du sel noir (kala namak)
• du poivre

Ça cuit au four à 350 une quarantaine de minutes.