Espadon à la salsa mexicaine

675 g de lotte (pour moi donc de l'espadon)

Pour la salsa :

4 tomates mondées, épépinées et coupées en cubes

Pour la salsa :

Nettoyer le poisson (demandez à votre poissonnier de le faire) et couper les filets, puis couper les filets en deux

Mélanger l'huile avec le jus de citron vert, l'ail, la coriandre, le sel et le poivre

Recette du livre Fish and Seafood

Couvrir le poisson avec cette sauce et laisser mariner 30 minutes à température ambiante

Préchauffer le grill du four

Sortir le poisson de la marinade et passer sous le grill pendant 10 à 12 minutes en la retournant une fois
Badigeonner la poisson régulièrement avec la marinade

Garnir le poisson de coriandre fraîche
Servir avec et les tranches de citron vert et la salsa.