Salade de chou chinois

400 g de chou chinois ou chou blanc

1 œuf
2 càs d'huile d'olive
1 dl de vinaigre balsamique blanc
½ poivron vert coupé en cubes
½ poivron rouge coupé en cubes
½ càc de cumin

Couper le chou en fines tranches
Mélanger dans un saladier la moutarde, le sel, le poivre et le sucre et ajouter l'œuf battu
Tout en fouettant ajouter l'huile peu à peu
Mélanger 1 dl de vinaigre balsamique blanc avec 1 dl d'eau et ajouter à la sauce tout en mélangeant
Chauffer cette sauce au bain marie pour obtenir une sauce épaisse, puis laisser refroidir

Mélanger le chou avec la sauce, ajouter le cumin et les cubes de poivrons, mélanger et servir.

Recette du livre néerlandais Het volkomen groenteboek