Tarte soleil et roulés saucisses

Voilà des années que je réalise ces roulés et ces tartes, ils constituent l’apéro préféré de mes (grands) enfants, sûrement une histoire de madeleine de Proust, les roulés datant de Mayotte soit les années 2005/2009 et la tarte a été testée pour la première fois à Saint Pierre et Miquelon dans les années 2009/2013.

Comme elles inondaient les réseaux sociaux, je n’ai pas trouvé utiles d’y proposer la mienne ou les miennes puisque si la forme reste identiques les ingrédients qui la composent varient au grès de mon imagination et du contenu de mes placards.

Simples à réaliser, faciles à transporter, roulés ou tarte soleil, constituent un peu le couteau suisse de l’apéro maison, vite fait, bien fait. Tellement qu’il est difficile de comprendre comment cela peut bluffer autant certains convives, allez comprendre !

Pour cet apéro, nous voilà en Auvergne dans un petit village médiéval où nous fêtons la crémaillère d’une jolie maison superbement rénovée.

Les roulés

Je découpe la pâte en bandes minces pour obtenir des petites bouchées mais libre à vous de faire des découpes plus larges. Pour la garniture c’est open :

moutarde, fromage frais, pâte de roquefort, râpé, sauce tomate, sauce curry… pareil pour les graines.

Découpe de la pâte

• 1 pâte feuilletée
• 6 saucisses de Francfort ou knack
• Moutarde
• Jaune d’œuf + 1 c à s d’eau
• Graines de pavot ou sésame

1. Préchauffer le four à 180°
2. Couper les saucisses en 6 (vous obtenez 36 morceaux).
3. Tartiner une fine couche de moutarde ou autre sauce ou rien.
4. Découper la pâte avec un couteau bien affûté en deux puis en quatre puis dans les diagonales pour obtenir 32 petits triangles.
5. Déposer un morceau de saucisse en haut de la bande et rouler pour former un petit croissant.
6. Badigeonner de jaune battu avec un peu d’eau.
7. Saupoudrer de graines.
8. Enfourner, cuire 10 à 15 mn.

La tarte soleil

Les ingrédients peuvent varier en fonction de vos envies et de vos goûts :

Pistou, pesto rosso, sauce tomate, chèvre frais ou fromage à tartiner, tomates séchées, olive, tapenade, fromage râpée, parmesan…

Pour plus de facilité, on coupe les ingrédients très fins si besoin et on mélange les ingrédients dans un bol avant de tartiner sur deux ou trois millimètres.

En été, réfrigérer la tarte avant de découper.

• 2 pâtes feuilletées
• Chèvre frais
• Pesto rosso
• Jaune d’œuf + 1 c à s d’eau
• Graines de pavot ou sésame

1. Préchauffer le four à 180°
2. Étaler un disque de pâte sur un papier cuisson.
3. Tartiner de garniture en laissant libre 1,5 cm au bord.
4. Humidifier le bord avec un peu d’eau, recouvrir avec la deuxième pâte. Appuyer pour souder les bords.
5. Poser un verre au centre, découper en quatre quarts en partant du verre.
6. Découper 6 bandes dans chaque quart. Retirer le verre.
7. Torsader chaque bande deux ou trois fois sans tirer sur la pâte.
8. Badigeonner avec l’oeuf. Parsemer de graines.
9. Enfourner, cuire 30 à 35 mn.