J’ai une amie qui part vivre en Nouvelles Calédonie avec sa petite famille. Comme on bosse ensemble, l’amicale du boulot organise un déjeuner pour fêter dignement son départ. J’ai donc cherché sur le net une recette de là-bas pour le clin d’œil et trouvé ce poulet au caramel sur un site qui propose des hébergements en Nouvelle Calédonie. Comme ce n’est pas pratique à manger pour un pique-nique à un déjeuner de midi, je l’ai cuisiné pour nous.
La recette proposée comprenait de la sauce soja et de l’ail, je l’ai remplacé par du gingembre et ajouté du vinaigre passion en finish pour apporter un peu d’acidité et dé-sucré la sauce.
Je retire la peau du poulet parce que je ne la mange pas et ainsi la chair cuit et s’enrobe de la sauce caramélisée et si on aime le sucré-salé, comme Namour, il est difficile d’arrêter de plonger la cuillère dans la sauce.
Et comme c’est une recette dédiée au voyage, je vous mets le lien d’un article de La Dépêche
pour vous parler du « Van Trotter », une société toulousaine créée par trois amis,
dont mon fils, qui aménage et loue des vans.
LE VAN TROTTER DANS LA DÉPÊCHE
POUR PLUS D’INFOS
Poulet au caramel et gingembre
- 8 cuisses de poulet
- 120 g de sucre
- 1 c à s d’eau
- 3 cm de gingembre
- 20 cl d’eau
- 2 c à c de sauce soja (ou fond de volaille)
- 2 c à s de vinaigre aux fruits de la passion
- Poivre
- Éplucher et hacher finement le gingembre.
- Ôter la peau des cuisses.
- Réaliser un caramel avec le sucre et l’eau, caraméliser le gingembre en même temps.
- Lorsque le caramel est prêt, ajouter le poulet et faire revenir en retournant les morceaux.
- Mouiller avec l’eau additionnée de soja (ou bouillon de volaille), ajouter du poivre.
- Cuire environ 30 minutes à petits bouillons.
- Le poulet cuit, réserver et faire réduire la sauce, ajouter le vinaigre, mélanger.
- Servir avec du riz et du brocolis sauté.
Jeu de briques
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Pacman
Bubble