Soupe au { sans } poulet et riz

Novembre est gris? Pas aujourd'hui!

Un grand classique....

Dans un peu d'huile;

• 1 oignon émincé
• 1 carotte en petits dés
• 1 tige de céleri en petits dés

après 5 minutes;

• 1 gousse d'ail émincée
• du curcuma
• du cari
• du piment de cayenne
• du cumin
• de la sauge
• du gingembre

après 3-4 minutes;

• 1 tasse de riz (ici au jasmin)
• 6 tasses de bouillon de légumes
• 1\4 de tasse de levure alimentaire
• du "sans poulet" (dans cette édition j'ai utilisé celui-ci, mais n'importe quel "substitut", voire du tofu fera l'affaire)

On amène à ébullition et ça mijote doucement à couvert pendant 20-25 minutes.

On ajoute;

• un peu de jus de citron
• de la coriandre fraîche
• du persil et\ou des épinards
• du poivre