Si l'aubergine va de juin à octobre, grâce à cet automne très doux, on en trouve toujours sur les étals du marché. C’est un légume que j’aime beaucoup et que je décline à chaque fois que j’en ai l’occasion.
Aujourd’hui, je vous propose ces aubergines farcies au fromage et gratinées au four.
Elles sont très faciles à faire et pleines de saveurs.
Elles peuvent être préparées à l'avance et réservées au frais, couvertes d'un papier alu.
Il vaut mieux les servir chaudes pour profiter du coulant du fromage.
Prenez soin de vous et à très vite.
INGREDIENTS : - P/2 pers.
- 1 aubergine
- 40 gr de comté
- 1 cuillerée à soupe de persil ou coriandre haché(e)s
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe de fromage râpé.
- Sel
- Poivre.
PREPARATION : Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
Lavez les aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, sans les peler.
Evidez l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère en laissant une épaisseur de pulpe régulière de 5 mm. Salez l'intérieur et retournez-les sur une passoire afin de les laisser dégorger pendant 1 heure.
Pendant ce temps, épluchez l'oignon et hachez-le avec la pulpe retirée des aubergines
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez cette farce à revenir pendant 3 minutes. Salez et poivrez.
Découpez le fromage en dés de 1 centimètre de côté et versez-le dans la farce. Parsemez d'herbes et mélangez.
Pressez les aubergines pour retirer l'excédent d'eau. Déposez les aubergines dans un plat a gratin huilé et emplissez-les de farce. Saupoudrez de fromage râpé.
Enfournez pour 30 min.
Servez chaud.
DEGUSTEZ.
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