Riz d'inspiration mexicaine avec saucisse

Dans un poêlon avec un peu d'huile chaude;

• 2 poivrons en languettes
• 2 oignons émincés

après 4-5 minutes;

• 2 gousses d'ail émincées
• 1-2-3 piments thaï émincés
• du parprika fumé
• du cumin moulu
• du curcuma
• de la poudre de chili
• de l'origan
• quelques feuilles de kale déchiquetées à la main
• 1 tasse de riz à grains longs

quand le riz devient nacré;

• 1-2 tasses de haricots noirs cuits (ou rouges; j'hésite toujours pour ce genre plat parce que les 2 y  sont parfaits)
• 1-2 feuilles de Laurier
• 2-3 cuillères à table de levure alimentaire
• 500 ml d'eau bouillante (on en rajoutera au besoin)

On dépose dans un plat allant au four, on couvre, et on enfourne à 350 pendant une bonne trentaine de minutes. Peu avant on vérifie si il faut ajouter de l'eau.

On sert avec;

• une salsa de tomates
• du chou rouge émincé
• de la saucisse végégale
• du frauxmage (Silk orange)
• du yogourt végétal nature
• de la guacamole
• des pepitas
• ou avec ce qu'on aime... ce qu'on a.... ou rien!

... Et vogue le temps vers l'hiver...