Ingrédients pour 6 personnes :
300 g de châtaignes au naturel
120 g de foie gras mi-cuit
2 tranches de pain d'épices
50 cl de bouillon de volailles que j'ai remplacé par du bouillon de champignons
20 cl de crème liquide entière très froide
piment d'Espelette
sel et poire
Toastez les tranches de pain d'épices, laissez-les refroidir
Egouttez les châtaignes, faites-les cuire 15 minutes dans le bouillon, à frémissement
Egouttez-les et réservez le bouillon
Coupez le foie gras en morceaux, mélangez-les avec les châtaignes
Mixez l'ensemble en versant du bouillon en filet, jusqu'à obtenir la consistance d'un velouté fluide
Salez, poivrez et ajouter une pincée de piment d'Espelette
Montez la crème liquide en chantilly ferme, salez et poivrez
Taillez les tranches de pain d'épices en dés, émiettez-en un peu
Répartissez le velouté dans de verres
Couvrez de chantilly et parsemez de pain d'épices.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble