Coquilles St-Jacques sautées, sauce au fois gras. Recette très facile.

La coquille St-Jacques, un mollusque riche en protéines, en micronutriments et pauvre en lipides.
Sa saison va d'octobre à mai et il nous reste encore quelques mois pour en profiter pleinement (voir ici)
Aujourd’hui, je vous propose une recette des plus simples, très festive et goûteuse. Elle peut être réalisée pour les fêtes ou après les fêtes (antigaspi) pour liquider un reste de foie gras.
Je vous avoue que j'ai réalisé cette recette au pif en ce qui concerne la quantité de crème ou de foie gras. Je vous ai proposé une quantité. A vous d’ajuster en fonction de vos goûts.
Une recette à réaliser en dernière minute pour déguster les coquilles et la crème chaudes.
Prenez soin de vous et à très vite.

INGREDIENTS :

P/2 pers
6 à 8 coquilles St-Jacques
1 noisette de beurre
150 ml de crème fluide
1 cuillère à soupe de foie gras
Poivre du moulin
Herbe fraiche.

PREPARATION :

Coupez les coquilles St-Jacques en 2 dans l’épaisseur.
Chauffez le beurre (+ 1 goutte d’huile pour que le beurre ne brûle pas) dans une poêle à fond épais
Ajoutez les coquilles St-Jacques. Faites-les sauter rapidement des 2 côtés. La cuisson doit être brève pour que les coquilles ne deviennent pas caoutchouteuses.
Poivrez (généreusement pour moi). Enlevez.
Déglacez la poêle avec la crème. Dès qu’elle chauffe, ajoutez le foie gras. Fouettez pour amalgamer le tout.
Servez les coquilles St-Jacques chaudes, nappées de crème au foie gras.
Saupoudrez d’herbes fraiches de votre choix.

DEGUSTEZ.