Pain de tofu d'inspiration cajun

Simple; j'ai utilisé peu de choses près cette recette, en choisissant du tofu plutôt que du muscle d'animal mort.

Pour la base liante, j'ai fait tremper;

• 3 tranches de "vieux" pain "déchiqueté" à la main
• 1\2 tasse de lait de soya
• 2 "oeufs de chia"

Parallèllement j'ai fait cuire à la poêle;

• 1 oignon émincé
• 1 branche de céleri émincée
• 1\2 poivron émincé
• 1 grosse gousse d'ail
• un peu de clou de girofle

Les 2 mix ont été ajoutés à;

• 1 bloc de tofu râpé
• du piment séché
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 oignons verts émincés
• 3 cuillères à soupe d'épices cajun  (paprika, piment, oignon, poivre, ail, thym, origan)
• 2-3 cuillères à soupe de sauce BBQ cajun

Après avoir déposé tout ça dans un moule à pain chemisé, je l'ai nappé de sauce BBQ cajun.

• Ça a cuit au four à 400 pendant 30 minutes, puis 350 pendant une autre demie-heure.