Puntarelle à la poutargue

Pour l'instant la dernière recette dans la série de puntarelle.

¼ gousse d'ail
2 gouttes de vinaigre de vin blanc
huile d'olive extra vierge
puntarelle
piment fort en poudre
un morceau de poutargue râpée

Ecraser l'ail avec un couteau
Ajouter de l'huile d'olive
Ajouter le vinaigre de vin blanc
Ajouter le piment
Ajouter la poutargue râpée
Bien mélanger tous les ingrédients

Dans un saladier mélanger les puntarelle avec cette sauce
Il me restait un morceau de mozzarella di bufala que j'ai servie avec cette salade
J'ai garni le tout avec encore un peu de poutargue râpée et de l'huile d'olive et du pane carasau.

Vidéo de la recette à partir de minute 9.26