Œufs brouillés aux truffes

Râper 3g ou 4g (selon votre goût) de truffes dans votre crème

Casser les œufs dans un saladier, saler et poivrer selon votre goût

Battre les œufs énergiquement à l'aide d'une fourchette, comme pour réaliser une omelette

Faire fondre le beurre dans une poêle un peu haute en veillant à bien tapisser les parois

Verser les œufs dans la poêle à feu doux et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à coagulation, sans vous arrêter

Les œufs doivent rester moelleux et crémeux

Dès l'obtention du résultat désiré, retirer la préparation immédiatement de la poêle afin de stopper la cuisson

Servir sans attendre avec un tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel

A déguster sur du pain de campagne grillé préalablement nappé d'huile de truffe.