BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père)

Mardi-gras oblige, j'ai décidé de republier ma recette de Bugnes postée 2 ans plus tôt. Mais surtout car elle vaut vraiment le détour, l'essayer c'est l'adopter!!!

Cette recette de bugne vient du grand-père d'une copine ex-cuisinier, si si  souvenez-vous lemême qui m'avait fournis la meilleure recette de gaufre que j'ai jamais mangé.

Après l'avoir vu réaliser la recette mais surtout après les avoir goûter (dévorer serai plus aproprié), je m'étais tellement régalée que je n'ai pas pu repartir de chez lui sans la recette !

Quelques temps plus tard j'ai décidé de tester cette fameuse recette artisanale en espérant la réussir aussi bien que lui.

• 500 g de farine

• 125 g de beurre

• 2 sachets de levure de boulanger BRIOCHIN

• 3 sachets de sucre vanillé

• 100 g de sucre

• 4 oeufs

• 10 cl de crème liquide

• 1 cuill. à soupe de rhum (ou eau de fleur d'oranger, ou zeste de citron)

• 50 ml d'eau

• 1 cuill. à soupe de sel
  
  
  

  

  1. Dans un grand saladier mettez la farine ainsi que tout les ingrédients secs c'est-à-dire le sel, le sucre, le sucre vanillé et la levure de boulanger déshydratée.
     
     
     

  2. Formez un puit au centre, cassez-y les oeufs.

  3. Par ailleurs faire fondre le beurre. Lorsqu'il est fondu ajoutez le verre d'eau pour le faire tiédir.

  4. Ajoutez le beurre tiède (important, s'il est froid, il n'activera pas la levure et s'il est bouillant, il l'a tuera !) dans le puit avec les oeufs ainsi que la crème et le parfum.

  5. Mélangez bien le tout avec une cuillère puis avec une spatule (la pâte se travaille très bien normalement et il n'y a même pas besoin de mettre les mains dedans) jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
     
     
     

  6. Couvrez d'un torchon propre et laissez lever une nuit ou du matin jusqu'au soir.

  7. Le lendemain matin (si vous l'avez fait la veille) ou le midi (si vous l'avez fait le matin), farinez un plan de travail, versez-y la pâte et retravaillez-la quelques minutes avec les mains afin d'évacuer le gaz et de la faire retomber. Evitez de la travailler trop longtemps, elle risquerait de devenir hyper compacte et de perdre son élasticité, 1 minute suffit.

  8. Remettez-la dans le saladier, couvrez-la d'un torchon et laissez lever jusqu'au soir.
     
     

  9. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 2 ou 3 mm, découpez-y les bugnes de la forme et de la taille que vous voulez.
     
     

  10. Plongez-les dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soit dorées. Pensez à les retournez à mi-cuisson. Faites atention ça dore vite !
      
      

  11. Déposez-les sur du sopalin afin d'absorber l'excédent d'huile, saupoudrez de sucre glace.
      
      

      

  Eh bien je doit dire qu'une fois de plus je n'ai pas été déçue par la recette de ce grand-père, elles étaient absolument déliiiiiiiiicieuuuuuuses ! De l'avis de mes parents et de moi-même, les meilleures bugnes que je n'ai jamais réalisée.

  Dodues et moelleuses à souhait, pas trop lourdes ni grasse, et hummm avec du nutella, ou avec un filet de sirop d'érable, un puuuuuuur délice !!! D'ailleur ce matin il n'en reste quasiment plus ! snifff

  En tout cas j'ai trouvée LA recette de bugnes comme je les aimes !