Canard aux blettes anisées

Par Momanaurelie

011

Comment résister à d'aussi belles blettes ??? Ce vert foncé brillant, ces côtes nacrées.....ni une ni deux dans mon panier de légumes bio !!!
Et une découverte: le fenouil. Je n'en n'ai jamais mangé mais son parfum anisé me tentait bien avec mes côtes de blettes.

Ingrédients:

2 côtes de blette
2 magrets de canard (chéri chasseur m'en a rempli le congélo!!!)
1 petit bulbe de fenouil
300g de champignons frais

Séparer les côtes des feuilles. Laver et casser les côtes pour enlever les fils (comme pour la rhubarbe) et donner à un chouchou pour qu'il les coupe en morceaux.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans un plat à tajine ou dans une cocotte et mettre les côtes à cuire avec un morceau de fenouil coupé en fines lanières.
Remuer de temps en temps.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles épaisses.
Poser un magret sur une feuille de blette, recouvrir de lamelles de champignons et former un petit paquet.
Poser les paquets sur les côtes et continuer la cuisson 1/4h.
Dans une poêle faire fondre du beurre et poêler le reste des champignons avec une gousse d'ail.
Servir avec de l'épeautre concassé cuit avec un cube de bouillon de légumes.