°°blanquette de joues de lotte aux morilles°°

Voici un mariage bien insolite, mais qui au final s’avère un mariage excellentissime !!!!

Les ingrédients :

-      1 sachet de joues de lotte surgelé

-      25cl de vin blanc

-      150g de morilles surgelées

-      1 branche de thym

-      1 feuille de laurier

-      2 oignons émincés

-      1 gousse d’ail

-      50g de beurre

-      50g de farine

-      Le jus d’1 citron

-      Sel, poivre

1- Préparez un court bouillon avec 1l d’eau, le vin blanc, le thym, le laurier, les oignons, la gousse d’ail, du sel et du poivre. Faites cuire pendant 25 minutes à petits bouillons. Filtrez et laissez refroidir.

2- Plongez la lotte dans le court-bouillon froid. Mettez sur le feu et faites cuire 5 minutes à partie du moment où le court-bouillon commence à frémir. Retirez la lotte du court-bouillon.

3- Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre à feu moyen. Lorsqu’il est fondu, ajoutez la farine. Mouillez avec un bol de court-bouillon et mélangez pour obtenir une sauce épaisse et crémeuse. Réservez.

4- Poêlez les morilles avec une noix de beurre en les arrosant de jus de citron. Salez.

5- Incorporez à la sauce les joues de lotte et les morilles. Laissez mijotez à feu très doux environ 10 minutes.

Servez avec du riz ou des pommes vapeurs.

C’est trop MIAM-MIAM !! Et en tant que Jurassienne, les morilles, J’ADORE !!!!

Belle journée