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Restaurant l'Astrance, quelle expérience !

Publié le 14 janvier 2010 par Dupere
Nous étions hier à Paris pour un passage éclair.SDC12037
Et on en a profité pour aller déjeuner au restaurant l'Astrance dans cette petite rue discrète du 16 ième arrondissement.

La salle est petite et la déco simple et sobre mais l'essentiel heureusement est dans l'assiette et dans les verres.
SDC12068
Bravo au sommelier Alexandre (à gauche sur la photo) pour ses conseils et sa façon de vivre le vin avec passion.

Les prix des vins sont incroyables ; enfin un restaurant digne de ce nom qui propose des coefficients raisonnables et du coup alors que l'on était partis pour prendre qu'un ou deux vins au verre on a choisi à deux... deux bouteilles de 75 cl !!!

Faut dire aussi que pour 25 euros (oui oui 25, c'est le prix de la bouteille sur table et non juste d'un verre de vin) on a eu un côtes du Rhône de Jamet (le célébrissime producteur de côte rotie) 2007 éclatant de fruit.

Beaucoup de plats sont à base de poisson et légumes, alors pour le blanc on est allé sur un rare Chablis premier cru de Raveneau Montée du tonnerre 2006.

C'est un vin paradoxalement moins acide que notre procure blanc 2006 mais qui possède une très belle plasticité et un nez digne d'un poème de william Blake (dominante florale et épicé). Cela pour moins de 80 euros, en Provence pour ce prix là sur table on a au mieux un Bandol correct !

Et pour le festival de plat voici quelques images :
SDC12038millefeuille au champignons de Paris et foie gras, réduction de citronSDC12044 Cabillau et couteaux et petit sorbet épicé qui nous rapelle des saveurs indiennes.
SDC12048 Artichaud et truffes
SDC12069 Comté et truffes (ouaouh !!! quelle explosion de saveurs)

SDC12087desserts d'exception également.

En conclusion, le menu du déjeuner à 70 euros est très bien bien qu'un peu léger et c'est dommage de ne pas aller sur celui à 5 services plutôt pour mieux profiter de ce moment d'exception (réservation obligatoire bien en avance)

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