Tomates farcies aux petits légumes.

Voici ce que zhom avait préparé pour ce mercredi midi : des tomates farcies, mais farcies aux petits légumes!

Alors pour 4 belles tomates:

1 poivron

1 petite courgette

1 petit oignon

1 petite aubergine

Huile d'olive

Sel, poivre, piment d'Espelette.

***

Couper les légumes en petits dés, les faire revenir à la sauteuse avec 1 c à s d'huile d'olive.

Saler, poivrer, pimenter!

Creuser les tomates pour les vider. Les faire dégorger au sel puis les remplir avec les petits légumes sautés.

Enfourner à four chaud (180°) pour une vingtaine de minutes!

***

Servir avec quelques champignons de Paris sautés en acompagnement d'une viande c'est très bien, mais ce plat peut se suffire à lui même, je vous l'assure!