Baguettes sur poolish et levain kayser

pour le poolish à faire la veille au soir dans la MAP

150g d'eau

150 de farine T65

1CC de levure sèche

Tout mettre dans la cuve et laisser tourner jusqu'à ce que se soit bien

mélanger puis arrêter.

Le lendemain  rajouter dans la MAP

130 ml d'eau

350 g de farine épi malté

100 g de levain kayser

1.5 CC de sel.

Sélectionner le programme pâte

A la fin, faire détendre sur le plan de travail 10/15 mn le pâton.

Détailler le nombre de pain souhaiter.

Mettre en forme

Laisser lever dans le  filet à baguette jusqu'à ce que cela double de volume

Grigner et humidifier avec le pinceau ou vapo les baguettes

Mettre dans le four préchauffer avec coup de buée à 230 °C pendant 25 mn.