On mange quoi demain ? Les pommes de terre farcies au canard

LES POMMES DE TERRE FARCIES AU CANARD

Préparation 20 mn – Cuisson : 60 mn sur 200° ou TH. 6/7

Quantité pour 4 personnes

4 belles pommes-de-terre à chair ferme et à peau fine

300 G d’aiguillettes de canard

8 tranches très fines de lard fumé

250 G de champignons de Paris

Sel et poivre

Un filet d’huile

Une noix de beurre

. Coupez les pommes-de-terre au ¾ afin d’obtenir un couvercle et les évider. On ne retire pas la peau mais seulement la chair.

. Salez et poivrez l’intérieur.

. Nettoyez les champignons de Paris.

. Mettre le four à préchauffer sur 200° TH. 6/7

. Hachez le canard au robot, salez et poivrez pour relever le goût du canard (j’ai rajouté un peu de persil plat)

. Farcir chaque pomme-de-terre avec cette préparation et remettre les chapeaux.

. Entourez chaque pomme-de-terre avec 2 bandes de lard.

. Déposez dans un plat allant au four avec les champignons, arrosez d’un petit filet d’huile.

. Cuire pendant 1 heure au moins. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau.

. 5 mn avant la fin, déposez un peu de beurre sur chaque pomme-de-terre pour les faire dorer.

. Servir chaud avec les champignons bien dorés.

Idée de Joëlle : Comme d’hab j’ai divisé les proportions par deux. Vous pouvez rajoutez un peu d’ail avec le canard …

J’ai évidé mes pommes-de-terre avec une cuillère parisienne (j’ai gardé les petites boules dans un peu d’eau pour ne pas qu’elles noircissent) et je vais les cuire dans un peu de graisse de canard accompagné de viande froide pour ce soir !!!

Bon appétit et à bientôt