Porc au daikon à la japonaise

Par Boljo

Porc au daikon à la japonaise - 2 Je voulais faire un buri daikon mais je n’avais pas envie de poisson, j’ai donc fait un porc daikon. Buri c’est un poisson japonais, ou ça veut dire poisson, je ne sais plus, en tout cas c’est en rapport avec une bête vivant dans la mer. Je ne sais pas dire porc en japonais, je n’ai donc pas pu faire la traduction, même aléatoire, bref, j’ai mis tout ce qu’il fallait pour faire un plat japonais mais avec de la viande.

Normalement, dans le buri, il y faudait du mirin mais je n’en ai plus, le mirin est fabriqué avec du riz gluant comme le saké, d’un degré d’alcool moins important, il est aussi sucré et ambré, on l’utilise souvent dans la cuisine coréenne et japonaise notamment, ça tombe bien, je l’ai remplacé par du saké et j’ai triché avec du sucre.

POUR 4 BOLS

Eplucher et couper en cubes

1/2 daïkon

Couper en dés

450 g de sauté de porc

Eplucher, émincer et faire revenir

2 oignons dans un peu d’huile, ajouter la viande et le daikon, assaisonner avec :
2 c à s de sauce soja
1 sachet de dashi
1 c à s de sucre en poudre
2 c à s de saké
2 c à c de gingembre haché
20 cl d’eau

Laisser mijoter 35 à 40 mn à feu doux, jusqu’à ce que les légumes et la viande soient tendres.

Servir dans des bols avec du riz gluant (ou pas), proposé du saké pour faire glisser et du shichimi à parsemer pour corser l’affaire.