Recette du rôti de veau aux épices

Ingrédients :

• 1 rôti de veau de 1 kg environ taillé dans la noix ou dans tout autre morceau bien maigre
• 250 g de carottes
• 250 g de poireaux
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• ½ l de bouillon de légumes
• 1 cuillerée à café de curry
• ½ cuillerée à café de racine de gingembre râpée
• ½ cuillerée à café de piment de Cayenne
• 20 baies de coriandre réduites en poudre
• 6 clous de girofle
• Sel, poivre du moulin
  

Recette :

• Préchauffez le four (thermostat 8)
• Dans un plat allant au four, placez le rôti bien au centre. Piquez-le de clous de girofle. Arrosez-le de bouillon de légumes, salez, poivrez légèrement. Saupoudrez le tout d’1/2 cuillerée à café de curry, du piment de Cayenne, du gingembre râpé, des baies de coriandre réduites en poudre, et placez au four.
• Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons, hachez-les grossièrement. Lavez les poireaux, les carottes, jetez la partie non comestible et tronçonnez les en rondelles.
• Dans une poêle anti adhésive, faites revenir 3 mn les légumes avec l’ail haché. Saupoudrez du reste de curry.
• Quand le rôti a cuit 20 mn, retournez-le, arrosez-le de sa sauce et disposez autour les petits légumes cuits. Laissez cuire encore une heure.