Salade Croquante de Fenouil au Gruyère AOC

INGREDIENTS

• 100 g de Gruyère AOC «réserve»
• 4 bulbes de fenouil
• 3 tranches fines de jambon de Parme ou San Daniele
• 4 cuillères à soupe d’huile de noix
• 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de Banyuls
• sel, poivre du moulin
  

PREPARATION

• Retirer les feuilles extérieures dures des bulbes de fenouil et supprimer les fanes.
• Rincer les bulbes, les couper en deux et retirer le trognon.
• Râper les fenouils à la râpe à gros trous, au robot si possible.
• Les assaisonner avec le vinaigre et les 2 huiles, saler.
• Couper le jambon en lanières et couper le Gruyère AOC Réserve en copeaux à l’aide d’un couteau économe.
• Mélanger le tout dans 4 coupelles individuelles,
  

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