Gâteau fondant à la pâte d'amandes

Recette gâteau moelleux à l'amande facile ;

Salam allaicom, bonjour voici un délicieux gâteau fondant et moelleux à la pâte d'amandes excellent et très parfumé à mon goût, une recette facile qui a fait le tour de la blogosphère et qui a eu tellement de succès que j'ai décidé de la tester en apportant quelques modifications, avec deux oeufs au frigo et un pâton de pâte d'amande au fond du placard j'étais bien décidée et c'est fût une reussite ! Je vous le recommande vivement pour écouler votre stock de pâte d'amande, ce gâteau se conserve très bien sans perdre sa qualité et ses arômes comme un gâteau voyageur !

Pour un moule à manqué de 24 cm avec mes petites modifications :

Ingrédients :

200 g de beurre demi sel pommade (ou beurre doux et 1/2 càc de sel)

140 g de sucre

250 g de pâte d’amandes Vahiné -à 40% d'amandes-

2 œufs

2 yaourts à la vanille, nature ou à la grecque.

260 g de farine

1 c. à. c de bicarbonate de soude ou un sachet de levure chimique

Quelques c. à. soupe de sucre glace pour la déco

1/4 c. à. café d’extrait d’amande -facultatif-

Préparation :

Beurrez le moule et réservez-le au frais. Préchauffez le four à 175 °.

A l’aide d’un mixeur, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Si la pâte d’amande est fraîche et souple, coupez-la en petits dés. Si le paquet est ouvert depuis quelques temps et que la pâte d’amande a durci, râpez-la à l’aide d’une râpe à gros trous.

Ajoutez la pâte d’amande au mélange beurre-sucre et mixez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. Ajoutez les oeufs et battez à nouveau. Ajoutez le yaourt et l’extrait d’amande, et mélangez jusqu’à ce que ce soit bien incorporé.

Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajoutez à la préparation précédente en mélangeant juste assez pour qu’il n’y ait plus de trace de farine — pas plus.

Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface et glissez au four. Au bout de 30 minutes, placez un morceau de papier sulfurisé sur le gâteau pour l’empêcher de trop colorer, et laissez cuire 15 minutes de plus. Eteignez le four et laissez-y le gâteau pour encore 15 minutes.

Laissez refroidir 15 à 20 minutes sur une grille. Retirez le gâteau du moule avec précaution, et laissez refroidir complètement.