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Tartare et carpaccio de thon

Par Boutch @bhilaire

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Pour 2 personnes :

½ tranche de thon rouge

1 pincée de sésame

1 cuil. à café de sauce soja

1 cuil à café de vinaigre de litchee

1 cuil à moka de gingembre e poudre

1 cuil à café d’huile d’olive

Pour le carpaccio :

   Couper 10 tranches très fines dans la tranche de thon

   Les positionner dans l’assiette

   Mélanger vinaigre de litchee, gingembre en poudre et l’huile d’olive

   Déposer délicatement le mélange sur le carpaccio sur l’assiette

Pour le tartare :

   Couper le restant de thon en petit carré (tranches épaisses recoupées ensuite)

   Parsemer de sésame et de sauce soja

   Mélanger le tout

   Déposer le tout sur une feuille de salade à côté du carpaccio


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