Curry au tofu

Pour deux personnes:

-200g de tofu

-4càs de pâte de curry rouge

-1 poivron rouge (150g de poivrons surgelés)

-200ml de lait de coco

-1/2 tige de citronnelle

-1càc de gingembre

-30ml de jus de citron vert

Couper le tofu en cubes et le faire revenir à feu vif 2-3 min puis réserver.

Faire cuire le poivron dans un fond d'eau, puis ajouter le lait de coco, la pâte de curry, la tige de citronnelle écrasée et le gingembre, laisser cuire 5 min. Si la sauce épaissie trop vite ajouter un peu d'eau.

Retirer la tige de citronnelle et ajouter les cubes de tofu et le jus de citron.

Mélanger pour que les cubes de tofu soient bien recouverts  de sauce et servir aussitôt avec du riz basmati.

Source : Petite cuillière et charentaises