Zamita aux dattes de Tafilalt

Originaire de Tafilalt.. Zamita aux dattes une recette traditionnelle à base de dattes, amandes, noix sésame, beurre, miel et épices..

500 g de dattes dénoyautées à chair fondante

- 300 g de farine torréfiées

- 120 g d'amandes Beldi torréfiées

- 80 ml de beurre noisette

- 1 càc bombée d'anis moulu

- 1/2 càc de noix de muscade râpée

- 1/2 càc de gomme arabique moulue

- 200 g de graines de sésame beldi torréfiés

- Faire cuire les dattes à la vapeur.

- Laisser refroidir et couper-les en petits dés à l'aide d'un couteau.

- Mixer la moitié de graines de sésame en poudre.

- Faire concasser les amandes.

- Dans poêle sur feu doux placer, les dattes, le beurre et le miel en remuant jusqu'à ce que les dattes absorbent le miel et le beurre.

- Hors du feu ajouter les épices et la farine en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Laisser refroidir.

- Ajouter la poudre de noix , la poudre de sésame, les sésames et les amandes concassées en malaxant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Décorer zamita avec des noix.

- Servir zamita avec un bon thé à la menthe.

- 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون

- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة

- نصف ملعقة صغيرة مستكة مطحونة

- يقطع التمر إلى قطع جد صغيرة بواسطة سكين بعد أن يبرد تماما.

- تطحن نصف كمية السمسم إلى بودرة.

- في وعاء على نار هادئة يوضع التمر مع الزبدة والعسل مع التحريك المستمر إلى أن يتشرب التمر الزبدة والعسل.

- يرفع الوعاء من النار ثم تضاف التوابل والدقيق مع التحريك بواسطة ملعقة خشبية.

- يضاف الجوز المطحون، اللوز المجروش، السمسم المطحون والسمسم ويدعك الكل جيدا إلى أن نحصل على عجين متجانس.

- تزين الزميتة بالجوز وتقدم مرفوقة بالشاي.