Rfissa au poisson

Rfissa au poisson est un plat marocain traditionnel de la région de l'ouest généreux et très savoureux à souhait..

- 250 g de crevettes grises

- 1/4 càc de pistils de safran

- 1 bouquet de persil et coriandre

- Mixer les oignons et l'ail avec 50 ml d'eau à l'aide d'un mixeur plongeant.

- Dans une marmite mélanger tous les épices avec le jus d'oignon et l'ail.

- Mariner le poisson et laisser de côté.

- Porter la marmite sur le feu, ajouter l'huile d'olive et le bouquet de persil et de coriandre en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.

Mouiller d'eau nécessaire et laisser mijoter pendant 20 minutes.

- Ajouter le poisson et poursuivre la cuisson.

- A la fin de cuisson verser les crevettes

- Faire chauffer trid dans le haut d'un couscoussier.

- Mettre trid dans un plat de service, déposer le poisson et les crevettes et arroser de bouillon.

Servir rfissa bien chaude.

- 1 سمك الشرغو من وزن 1 كيلو

- 1/4 ملعقة صغيرة راس الحانوت

- ربع ملعقة صغيرة شعيرات الزعفران

الطريقة:

- تطحن حبات البصل والثوم مع 50 مل ماء.

- في طنجرة توضع التوابل وعصير البصل والثوم ثم يتبل السمك.

- توضع الطنجرة على النار ويضاف زيت الزيتون والسمن ويشوح الكل لمدة 5 دقائق.

- يضاف الماء الكافي وحزمة الكزبرة والبقدونس ويطهى الكل لمدة عشرون دقيقة.

- يضاف السمك ونستمر في الطهي إلى أن ينضج السمك.

- في نهاية الطهي يضاف القمرون.

- يسخن التريد في آنية الطهي على البخار " كسكاس

- يوضع التريد الساخن في طبق التقديم ثم يضاف السمك والقمرون ويسقى التريد بالصلصة.