Viande Maassel de Salé

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, Je vous présente L'Amaassel de salé un des plats traditionnels de la cuisine marocaine... Un plat sucré-salé au mouton et au miel, où prédominent les arômes sucrés du miel et de la cannelle, équilibrés par les épices du Ras El Hanout..

- 1 kg et 500 g de viande de gigot d'agneau

- 1 càs et 1/2 de rass el hanout

- 60 ml d'huile d'olive extra vierge

- Mélanger rass el hanout avec la cannelle, le safran et le sel et un peu d'eau puis enduire la viande avec ce mélange et laisser mariner au frais pendant une nuit.

- Dans une marmite mettre la viande marinée le bâton de cannelle et l'huile d'olive.

- Couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux.

- Avant la fin de cuisson ajouter le miel et faire confire la viande jusqu'à caramélisation.

- Servir l'Maassel dans un plat napper de sauce et garnir d'amandes.