Aubergines au foie grillé ou el mderbel

Découvrez la recette d'aubergine mderbel au foie grillé..

- 3 càs de coriandre et de persil ciselé

- 300 de foie d'agneau ou de veau

- Couper le foie en cubes. Ajouter un peu de cumin, le sel, le poivre, le piment doux, le piment fort et le gingembre et 2 cuillère à soupe d'huile de tournesol, puis les mettre en brochettes.

- Laver les aubergines, les couper en rondelles et les faire frire dans l'huile chaude, les mettre à égoutter dans une passoire.

- Ecraser les aubergines avec une fourchette.

- Dans une poêle, disposer les aubergines, ajouter le piment, le piment fort, le cumin, l'ail, le sel, l'huile, et le foie grillé et laisser cuire 15 minutes, verser le vinaigre et laisser sur feu doux pendant 1 minutes. Servir aussitôt.

- 1 ملعقة صغيرة مملوءة كمون

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

- 3 ملاعق كزبرة وبقدونس مفرومين

- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

- 300 غ كبد الخروف أو العجل

- يقطع الكبد إلى مكعبات ثم يتبل بالقليل من الفلفل الأسود، الكمون، الزنجبيل، الفلفل الأحمر، الفلفل الأحمر الحار والملح.

- تضاف ملعقتين الزيت النباتي ويخلط الكل جيدا.

- يوضع الكبد في أسياخ ويشوى.

- يقطع الباذنجان إلى دوائر ثم يقلى في زيت ساخنة.

- يصفى ثم يوضع فوق ورق نشاف مع الضغط لإستخراج الزيت.

- يدعك البادنجان بواسطة شوكة.

- في مقلاة يوضع البادنجان، الثوم، التوابل الكزبرة والبقدونس وقطع الكبد المشوي ويشوح الكل على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

- عند نهاية الطهي يضاف الخل ويشوخ الكل لمدة دقيقة.