Confitures de fruits secs pour accompagner les tajines d'angeau

Des confitures aux fruits secs parfaites pour accompagner les tajines d'agneau..

- 400 g de raisins secs noirs

- 100 de raisins secs jaunes

- 3 càs d'eau de fleur d'oranger

- 2 pincées de macis moulu

- 2 pincées de mélange épices Mrouzia

- 125 g d'amande concassées

- 3 gommes arabique moulues

- Mettre les raisins secs dans une marmite avec le sucre, le bâton de cannelle, la cannelle, les épices, la gommes arabique moulue et l'eau et laisser caraméliser à feu doux puis ajouter les amandes et bien mélanger.

- 500 g de pruneaux dénoyautés

- 60 ml d'eau de fleur d'oranger

- 150 g de cerneaux de noix

- 3 gommes arabique moulues

- 150 g de cerneaux de noix

- Dans une marmite, mettre l'eau, le sucre, la gomme arabique, l'eau de fleur d'oranger, l'huile de noix et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes, puis rajouter les cerneaux de noix et laisser cuire à feu doux jusqu'à caramélisation.

مربيات بالفواكه المجففة والمكسرات لمرافقة طواجن لحم الخروف

مربى الزبيب واللوز:

- رشتان قشرة جوزة الطيب مطحونة

- رشتان من توابل المروزية

- يوضع الزبيب في طنجرة مع السكر، عود القرفة، القرفة، المستكة المطحونة والماء ويترك الزبيب إلى أن يتعسل الزبيب ويضاف اللوز المجروش مع التحريك.

- 500 غ برقوق مجفف بدون نواة

- في طنجرة يوضع البرقوق المجفف، السكر، الماء وماء الزهر والمستكة وزيت الجوز ويطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم يضاف الجوز ويترك الكل على نار هادئة إلى أن نحصل على برفوق معسل.