- 1 kg de tranches de gigot d'agneau
- 50 ml d'hule d'olive extra vierge
- 2 pincées de Rass El Hanout
- 5 càs de sirop d'aubergine
Les amandes:- 250 g d'amandes concassées torréfiées
- Tremper le safran dans l'eau tiède.
- Mélanger les épices avec le safran et un peu d'eau.
- Mariner les tranches d'agneau.
- Dans une marmite, placer les morceaux d'agneau, l'huile, le beurre et le beurre rance.
- Porter le tous sur feu moyen en remuant. Ajouter l'oignon.
- Mouiller d'eau. Couvrir la marmite et laisser mijoter.
- Ajouter le sirop d'aubergine et laisser le tous sur le feu pendant 10 minutes.
- Retirer les morceaux et placer sur une plaque chemisé de papier cuisson.
- Couvrir les morceaux d'amandes et mettre au four préchauffé à 160 °C pendant 10 minutes.
- Mélanger les amandes avec le miel et le beurre.
- Passer la sauce dans une passoire et porter la sauce sur feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse.
- Servir la viande accompagné de la sauce et d'aubergines confites.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- القليل من قشرة جوزة الطيب المطحونة
- 5 ملاعق كبيرة من شراب البادنجان
- ينقع الزعفران في الماء الدافئ.
- تخلط جميع التوابل مع اللحم مع الزعفران والقليل من الماء ثم يتبل اللحم.
- في طنجرة توضع قطع اللحم والزيت والزبدة والسمن. يضاف البصل.
- يوضع الكل على نار متوسطة مع التحريك.
- يضاف الماء الكافي مع وتغطى الطنجرة.
- بعد أن ينضج اللحم تضاف 5 ملاعق كبيرة من شراب البادنجان ويترك الكل على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- يرفع اللحم ويوضع فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز.
يخلط اللوز مع العسل والزبدة.
- يغطى سطح قطع اللحم باللوز ويدخل لفرن مسخن على 160 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
- تصفى الصلصة في مصفاة مع الضغط
- توضع الصلصة على نار هادئة إلى أن تصبح سميكة.
- يقدم اللحم مرفوقا بالصلصة والبادنجان المعسل.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble