Plat national grec : la fassolada

Φασολάδα
  

Aujourd'hui, on est bien mardi, mais pas de marché :
c'est  fête nationale !
Nous avons 2 fêtes nationales en Grèce : Le 28 octobre et le 25 mars.
Le 28 octobre, nous fêtons le OΧΙ (non) du Premier Ministre grec Metaxas à l'armée de Mussolini qui voulait envahir la Grèce, en 1940.
Pour plus de détails, allez lire ici.
J'ai pensé que ce serait une bonne occasion de vous donner la recette de ce que la majorité des Grecs considèrent comme leur plat national :
la fassolada.
Il s'agit d'une soupe de haricots blancs
(ça me fait un peu penser au cassoulet sans la viande...)

Ingrédients :
Pour 3 à 4 personnes :
250 g de haricots blancs secs
1 gros oignon
2 carottes
2 tiges de céleri perpétuel
1 boîte de 400g de tomates concassées ou coulis (facultative)
huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
La veille, mettre les haricots à gonfler dans un récipient plein d'eau.
Les mettre dans de l'eau froide et les cuire (ils doivent être légèrement fermes).
Ne pas saler à ce moment-là, cela ferait durcir les haricots.
Les égoutter et les remettre dans un litre d'eau (chaude de préférence) sur le feu.
Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes coupés et la tomate.
Laisser cuire à feu doux (ils doivent etre bien tendres).
En fin de cuisson ajouter sel, poivre et huile.
Laisser encore quelques minutes sur le feu.
On la sert arrosée d'un peu de vinaigre,
chez nous on l'aime aussi passée au blender...
ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ !