Oreilles de porc en tapas

J'ai goûté cette surprenante recette au bar d'un hôtel des environs de Burgos... C'est très bon et le moelleux de la chair contraste avec le croquant du cartilage. A essayer !

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ingrédients :

Coupez l'oreille en carrés de 3cm de côté ou en lamelles. Enlevez éventuellement le surplus de gras.
Dans une poêle mettez de l'hile do'live t les morceaux d'oreille, poudrez de paprika et de piment fort, laissez chauffer quelques minutes à feu doux en remuant et en faisant attention que les épices ne brûlent pas. Il faut juste faire réchauffer.
Servez aussitôt

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