Magazine Cuisine

Laab Moo, salade thaï

Par Jyfargeat

J'en ai marre de vous parler de manifs, de touristes bloqués et de catastrophe économique.Alors aujourd'hui, pour changer, une petite recette d'un de mes plats thaï préférés: le "Laab Moo" (ลาบหมู).C'est une recette de salade originaire du nord-est de la Thaïlande, que l'on retrouve d'ailleurs au Laos.
Les bases du plat sont: la menthe, les échalottes, le riz grillé et une sauce épicée au citron et à la sauce poisson."Moo" signifie "porc", mais il existe des versions au poulet, boeuf etc... De même, il peut y avoir des variations sur les légumes.
Mais trève de bavardages, passons à la recette brute, je reprendrai les commentaires après.

Laab Moo - pour 2 personnes:

cliquer pour agrandir

200g de porc haché (n°8 sur la photo)1/2 bouillon cube3 petites échalottes (n°4)3 c.à.s de sauce poisson (n°9)3 c.à.s de jus de citron vert (n°2)2 c.à.s de riz grillé (n°5)1 c.à.s de sucre roux (n°7)1 c.à.c de poudre de piment (n°6)3 brins de menthe (n°3)3 pousses de "pak chi farang" (n°1, voir commentaires à la fin de la recette)


Faire bouillir de l'eau avec le bouillon cube dans une sauteuse, y cuire le porc haché.Réserver le porc et le laisser refroidir (un tour au freezer est une bonne solution).

Hacher le "pak chi" et les échalottes, mélanger avec les feuilles de menthe entières et tous les autres ingrédients dans un saladier. Remuer le tout assez vivement pour que les arômes se mélangent.Ajouter le porc et mélanger encore un peu.Servir avec du riz.


Hé voilà... Simplissime non?
Les ingrédients sont vraiment facile à trouver hormis:

  • le riz grillé: Là, il va falloir le faire vous même. Il suffit de faire griller du riz sec dans une poele (sans huile ni rien), jusqu'à ce qu'il brunisse un peu. Ensuite, passer au mixeur pour obtenir une poudre assez fine (qui ressemble un peu à du poivre moulu). C'est essentiel dans la recette, car ça apporte un croustillant très agréable.
  • le pak chi farang: à part en allant dans un supermaché asiatique avec la photo, c'est dur à trouver. Comme c'est la partie variable de la recette, même ici. Vous pouvez, par exemple, compenser en utilisant un peu de roquette et quelques feuilles de basilic (ça apportera un peu de parfum agréable). D'autres mettent un peu de citronnelle.

En théorie, la recette est bien plus épicée, libre à vous d'ajuster la quantité de piment.
Ce que je trouve le plus intéressant avec cette recette, c'est qu'elle offre une base vraiment agréable pour plein de sortes de salades. J'imagine, par exemple, remplacer la viande par des tomates. Ca doit être délicieux aussi.
J'attends les remarques de ceux qui auront essayé.


Vous pourriez être intéressé par :

Retour à La Une de Logo Paperblog

Ces articles peuvent vous intéresser :

  • Le bon plan: Les cartes moo gratuites.

    En ce moment sur le site d'impression de cartes MOO, le pack de 10 business cards est gratuit. Vu que j'ai entendu monts et merveilles sur la qualité... Lire la suite

    Par  Ninasottefille
    JOURNAL INTIME, TALENTS
  • Bonne nouvelle : cartes de visite Moo en promo !

    Inspirée par Mathilde de Bagatelles, j'ai suivi ses conseils et j'ai moi aussi commandé mes cartes chez Moo. Vous devez certainement connaitre les MiniCards,... Lire la suite

    Par  Emilie Emijed
    CONSO, FOCUS EMPLOI, MARKETING & PUBLICITÉ
  • Le lecteur MP3 Zen Moo de Creative

    Creative vient de sortir une ligne Zen Moo de lecteurs mp3 originaux. Ces Zen Moo ou Zen Moo Plus, ont tout deux 2Go d’ espace de stockage, un support MP3 et... Lire la suite

    Par  1001actus
    AUDIO , CONSO, HIGH TECH, IMAGE & SON
  • Si c’est pas MOO ça!

    Ça faisait un p’tit moment que j’avais ce site sous le coude… Et la semaine dernière, après avoir fini la dernière mise à jour du blog, me suis dit qu’il étai... Lire la suite

    Par  Lesparigotes
    A CLASSER
  • Moo

    J'ai craqué. Je me me suis laissée tenter...ben oui, à force de les voir partout sur la planète blogosphère, j'ai cédé à la tentation! Lire la suite

    Par  Pititefee
    JOURNAL INTIME, TALENTS
  • Bon plan : cartes de visites Moo

    plan cartes visites

    Aujourd'hui, je relaie un bon plan de Louloupi.Su son très joli blog, elle partageait avec nous un bon plan Moo.Moo? Kezaco? Certaines doivent bien savoir de... Lire la suite

    Par  Crazyviolette
    CÔTÉ FEMMES
  • Roh Moo-hyun (1946 - 2009)

    Roh Moo-hyun, 16ème président coréen (2003-2008), 62 ans, s'est suicidé ce matin en se jetant d'une falaise derrière chez lui. Lire la suite

    Par  Fredo
    ASIE, RÉGIONS DU MONDE, VOYAGES

A propos de l’auteur


Jyfargeat 12 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte