Tajine au viande et aux pommes de terre

ingrediant: - 1 kg et 1/2 de viandede mouton ou veau - 1 kg de pommes de terre. - 1 c à c de gingembre moulu. - 1 pincée de safran pilé ou sachet. - 1 c à c de piment doux. - 1 c à c de cumin. - 2 oignon rapés - 1 poignée de persil et coriand. - 1 verre de citron présse ou suivant le gout. - 1 citron confit. - 1 c à t d`huile d'arachide. - 1 douzaine d'olives confites. Eplicher et couper les