Alors je me suis dit : " bah ! Tu peux toujours tenter le coup, on ne sais jamais, tu pourrais bien le réussir..."
Voici donc la naissance de mon levain à moi : Rico, puisqu'il est de mise de baptiser son levain (et oui, c'est qu'on va vivre un petit bout de temps ensemble, alors autant s'appeler par notre petit nom ...).
Levain Kayser :
- Mélanger au fouet, 50 g de farine T150 et 50 g d'eau.
Couvrir d'un torchon et laisser fermenter 24 heures entre 20 et 25 °
Voici à quoi ressemblait Rico à cette étape :
- Mélanger 100 g de farine T65, 100 g d'eau et 20 g de sucre.
Rajouter à la première préparation, couvrir d'un torchon et laisser fermenter 24 heures entre 20 et 25 °.
-Mélanger 200 g de farine T65 et 200 g d'eau.
Rajouter à la première préparation, couvrir d'un torchon et laisser fermenter 12 heures entre 20 et 25 °.
Votre levain est prêt à être utiliser.
Rico à 3 jours :
Vous pouvez alors garder ce levain dans votre frigo, dans une boîte hermétique, jusqu'à 8 jours.
Passé ce délai, il faut le rafraîchir avec son poids en eau et en farine (s'il vous en reste 100 g, vous rajoutez 100 g d'eau et 100g de farine. Ensuite vous le laissez 3 heures dehors avant de l'utiliser.
Dès demain soir, une recette avec Rico: la baguette Monge.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble