Pâtes gratinées à la poêle

Cette façon de "gratiner" les pâtes à la poêle est plus un truc que véritablement une recette. Bête comme chou, mais le résultat final est très agréable si l'on respecte les temps de cuisson et que l'on utilise les pâtes adéquates, celles qui "fixent" bien les sauces comme les coudes rayés, les rigatoni ou encore les fusilli...

Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g de pâtes (coudes rayés, rigatoni ou fusilli)
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 et 1/2 cuillères à soupe de fromage finement râpé (São Jorge, parmesan, comté...)
- 2 et 1/2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 pincée de muscade
- sel & poivre du moulin
- persil plat haché
Préparation
Cuire les pâtes "al dente" dans un grand volume d'eau bouillante salée. Egoutter et remettre dans la casserole.
Mélanger le fromage râpé avec la chapelure, la muscade, du sel et du poivre.
Chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhérante, sans laisser brûler. Saupoudrer avec le mélange de fromage et de chapelure sans cesser de remuer pendant quelques secondes jusqu'à ce que tout soit bien mélangé (surtout, il ne faut pas que de petits paquets se forment).
Ajouter les pâtes et bien mélanger. Saupoudrer avec un peu de persil haché et servir sans attendre.