Tagliatelle aux petits pois et aux crevettes

Nous avons beaucoup aimé ce plat de pâtes simple et pourtant raffiné, dont l'idée m'est venue alors que je cherchais je ne sais plus trop quoi dans mon congélateur et que je suis tombée sur de belles grosses crevettes presque oubliées...

Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de grosses crevettes
- 300 g de tagliatelle (ou fettucine, mafaldine...)
- 150 g de petits pois frais ou décongelés
- 80 ml d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail tranchées
- 100 ml de vin blanc sec
- 100 ml de crème fraîche
- sel & poivre du moulin
- quelques brins d'aneth frais
Préparation
Décortiquer les crevettes. Inciser finement le dos des crevettes avec la pointe d'un couteau bien aiguisé et retirer délicatement l'intestin - qui ressemble à un long fil noir - en tirant du haut vers le bas. Réserver.
Cuire les pâtes "al dente" dans un grand volume d'eau bouillante salée, avec les petits pois.
Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajouter l'ail et les crevettes. Faire sauter jusqu'à ce que les crevettes commencent à s'affermir légèrement. Retourner les crevettes fréquemment en veillant à ce que l'ail ne brûle pas.
Arroser avec le vin blanc et porter à ébullition. Ajouter la crème et bien mélanger. Saler et poivrer. Laisser frémir jusqu'à ce que la sauce prenne un peu de consistance.
Egoutter les pâtes et les petits pois. Les ajouter à la poêle contenant la préparation aux crevettes et mélanger délicatement à l'aide d'une fourchette.
Transférer dans un plat préalablement chauffé et garnir avec des petits brins d'aneth. Servir sans attendre.