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Dégustation à l'aveugle de vins du millésime 1999

Par Daniel Sériot

Deux vins de la rive droite ont été dégustés lors de cette session, l’un à l’aveugle, l’autre non, (je l’avais apporté). Deux vins, d’ excellente facture dans le contexte d’un millésime, qui ne sera pas une référence en rive droite, avec des vins qui manquent souvent de centre pour la plupart d’entre eux, sauf, comme d’ habitude, chez les meilleurs vignerons, qui ont recherché les parfaites maturités, pour gommer en très grande partie ce défaut. Le premier vin commenté, est le premier millésime de cette propriété, il supporte parfaitement le vieillissement, et il en a encore sous le pied, si les conditions de conservations sont bonnes. Le second vin est actuellement dans une forme éblouissante.

Côtes de Castillon : Domaine de l’A  1999

La robe est assez profonde, de couleur pourpre à rubis ( jeune), olfaction généreuse et d’une bonne intensité : mûres ,cerises, épices et notes florales, de la plénitude dès l’attaque, de la chair des fruits bien mûrs et intenses, la structure tannique est fondue, un peu plus ferme , dans une finale équilibrée par une juste acidité, d’une bonne persistance, réglissée, épicées ,saline. Noté 16-

Saint Emilion : Pavie Macquin 1999

Deuxième dégustation en un mois pas beaucoup de variation dans le compte rendu, une olfaction un peu moins généreuse, et une structure en bouche un peu plus éclatante

La robe est foncée, avec des reflets de couleur sanguine à rubis, l’olfaction est d’une belle séduction, intense, avec des arômes de truffes noires, de boites à épices, de cerises noires et de cassis, l’élevage est désormais intégré, belle entrée en bouche avec une trame tannique assez serrée, au grain bien enrobé, des fruits mûrs, accompagnés par des parfums de truffe noire, un centre plein et assez puissant, dans le contexte du millésime, la finale est persistante, d’un bon équilibre complexe dans ses saveurs, avec des notes de réglisse et salines.

Noté 16,5


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