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Le millésime 2007 chez Michel Bouzereau

Par Bobosse92
En prélude à la manifestation "Elégance des Volnay", nous avions pris rendez-vous chez Michel Bouzereau pour une dégustation de son millésime 2007. Arrivés sous un ciel de déluge, descente rapide vers la cave, le seul lieu encore un peu à l'abri de la colère du ciel.NB : n'ayant pas pris de notes en cave, je retranscris de mémoire mes quelques impressions (l'ami Oliv pourra me corriger ou me compléter le cas échéant car je crois que nos impressions furent sensiblement similaires).Aligoté 20007 : un vin frais, vanillé, qui m'a clairement séduit par son aspect croquant, gourmand et immédiat. Dommage que nous n'ayions pas de jambon persillé ! BIEN +Bourgogne Chardonnay 2007 : un peu en retrait par rapport au précédent.Meursault village, les Grands Charrons 2007 : un vin frais, très fruité (fruits blancs) et une pointe de réglisse qui vient soutenir et donner un peu de gras à la finale. BIENMeursault village, Limozin 2007 : un nez fermé mais qui cache un vin opulent et gras, donné d'une très belle constitution. BIEN ++Puligny Montrachet village 2007 : je l'ai trouvé relativement raide, citronné, sans grande structure et manquant de classe. A revoir en dehors des Meursault sans doute.Meursault Premier Cru Genevrières 2007 : une attaque vanillée et grasse. Une pointe de salinité qui titille les papilles en fin de bouche. BIEN ++Meursault Premier Cru Charmes 2007 : un vin opulent, structuré et qui possède une grande classe. TRES BIENPuligny Montrachet Premier Cru Caillerets 2007 : Un vin qui possède une classe naturelle. Finesse, minéralité contrôlée, charpente, complexité et belle acidité qui rend le vin droit et vif. TRES BIEN ++A noter que l'ensemble de la gamme est d'une grande cohérence et va crescendo. L'acidité que j'avais perçue l'an dernier sur les blancs du millésime 2007 (à Pernand et St Aubin) est ici présente mais jamais mordante. Elle permet de tenir les vins sans jamais apporter une astringence ou une vivacité trop importante (vous savez, l'effet "lame de rasoir" sur les côtes internes de la langue).Une très belle visite et quelques emplètes largement méritées.Bruno

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